江阴市关工委

  2024年11月16日上午，江阴市顾山镇红豆村“小农民”彩虹讲堂的师生来到了红豆村后石驳岸吴亚芳阿姨家，我们有幸观摩了吴阿姨酿制甜酒的进程和技艺，这是一次充溢别致与惊喜的体会。

  一进门，我们就闻到了一股浓郁的米香。吴阿姨早早预备好了酿酒的东西和容器，她简要向我们介绍了我国悠长的酿酒前史和酒文化后，要点为我们展现了甜酒的酿制工艺。

  吴阿姨首要取出一些糯米，对我们说这是制造甜酒的首要的组成原材料。她娴熟地把糯米放进锅里，用自来水细心地淘洗了好几遍，直到水变得明澈停止；然后蒸糯米。蒸熟的糯米散发着诱人的香气，颗颗丰满晶亮。

  接着，吴阿姨把蒸熟的糯米摊在不锈钢方盘里，让其天然冷却。在等候冷却的进程中，她向我们介绍了甜酒曲的效果。甜酒曲就像是一个奇特的魔法粉末，能让糯米发酵变成甘旨的甜酒。

  当糯米冷却到适宜的温度时，吴阿姨把甜酒曲均匀地撒在糯米上，然后用手将糯米和酒曲充沛拌和。拌和好的糯米分别被放进一个个洁净的盆里，吴阿姨在每个盆中挖了一个深深的洞，说是为了调查甜酒的出酒状况。

  最终，吴阿姨用一块洁净扎实的绒布把盆结结实实地包裹住，又在周边裹上了厚厚的棉被，以坚持盆内的温度。她说，接下来便是等候，时刻一到，甜酒就“出炉”啦。

  我们都充溢了等待，不停地问询吴阿姨甜酒何时能好。吴阿姨笑着说：“别着急，孩子们，一般两三天后甜酒才出缸。前几天酿的甜酒我早已预备好了，请我们品味品味。”“耶”在火热的欢呼声中，孩子们力争上游排队，品味起甜酒来，个个不住赞赏：“真甜，真香。”

  这次观摩甜酒酿制技艺，孩子大开眼界。我们不只了解了传统的酿酒工艺，更感触到了劳动人民的勤劳和才智。我们等待着几天后再次来到这儿，品味那甘旨的甜酒。