桂花酒酿糕、桂花双皮奶……奉贤美食达人克己“周边”美食把花香留在唇齿间

  这几天，可谓是桂花香满城。无论是马路上仍是小区里，空气中充满着桂花的幽香，动人肺腑。假如赏桂花带给咱们的是视觉与嗅觉的两层享用，那么以桂花为资料制造成的各种美食，则为秋天又增添了一份甜美。

  “我曾经没退休的时分，咱们单位门口有一整排的桂花树，到了这个时节，桂花香扑鼻而来，是甜丝丝的香味，闻着就很舒畅，我很宠爱这一个滋味。所以喜爱在甜品里边加一些桂花，有时分自己还会做一点下午茶，调配桂花，正好是这个时节。”西渡大街美食达人应缨笑着说：“桂花酒酿糕做起来也便利，由于原资料都是日常能够买到的，主资料便是咱们自己吃的大米。”

  在西渡大街水岸家乡小区，心灵手巧的应阿姨，前一晚就开端为当天的桂花酒酿糕做准备，大米提早浸泡备用，一早晾干了就能开端制造。大米加上适量的酒酿、白糖、酵母和纯净水，均匀拌和，然后放进破壁机里磨成细腻的米糊状况，倒出来再过筛一遍，让米糊变得愈加柔滑。此刻，空气中现已飘散着桂花酒酿的混合香气。米糊需求包上保鲜膜进行两次发酵，每次发酵只需看到外表有气泡就算成功了。

  随后，只需将米糊倒入磨具，撒上桂花，上蒸锅20分钟到半小时就能够了。对此，应阿姨也有小技巧，喜爱细腻口感的一定要热水烧开了再蒸，横竖则能够冷水直接蒸。只需按照顾阿姨的配方，出锅的糕一定是层次感丰厚，软糯Q弹。浓郁桂花香包裹着白米糕自带的米香，在口腔之中充满开来，有细密的甜，有米酒的香醇，还有桂花的幽香。

  而浦江花园的美食达人孙慎茹，则更喜爱调配桂花蜜，习气在做甜汤、甜品时，用糖桂花替代单纯的白糖，吃出不一样的甜美。当天孙阿姨就尝试了桂花双皮奶，简略又好吃。牛奶加热至多半热，不用煮开，倒入碗里备用。然后取两个蛋清，加糖均匀拌和，然后倒入牛奶里，再次均匀拌和，最终只需过筛除掉浮沫，倒入器皿里，蒸锅蒸15分钟左右即可。不过，孙阿姨更喜爱用电饭煲，她介绍道：“我今天是特意用电饭煲。其实在灶头上用锅蒸也能够，但我便是想平常烧饭的时分，基层烧饭上面放个蒸格，直接把它放在上面蒸，一锅就出来很便利。别的，电饭煲自身保温不漏气，蒸出来的作用感觉要更好。”

  15分钟，双皮奶淋上一层桂花蜜，香甜可口的桂花双皮奶就功德圆满了。孙阿姨表明，新鲜的桂花制造成桂花蜜一般要贮藏10天半个月才能用，一定要耐性才能到品尝到秋天的“限制”滋味，感触简略的幸福生活。